Дизайн маленьких кофеен: форматы, идеи, советы

Размеры

Что вообще значит «маленькая кофейня»? Сколько это в квадратных метрах? Какие типы кофеен бывают?

• Кофейня самообслуживания. Компактный вариант, не требует присутствия бариста: к услугам клиентов только вендинговый автомат. Для установки такой бывает достаточно и одного квадратного метра коммерческой площади.
• Кофейня-киоск с сотрудником по площади чуть побольше: чтобы ее уместить, потребуется минимум 6–15 кв. м. На таком пространстве получится расположить кофемашину, расходники, рабочую зону. Часто такие точки размещают в формате «острова» в торговых центрах.
• Base, она же кофебар, она же монокофейня сочетает в себе зону обслуживания с одним-двумя сотрудниками и небольшую посадочную площадь. Для такой будет достаточно и 40 кв. м. Часто располагают в торговых центрах в зоне фудкорта.
• Полноформатная lounge-кофейня займет минимум 100-120 кв. м пространства, но обычно даже больше, вплоть до 250. Такие площади позволят организовать хорошую посадочную зону, расширить меню и подавать гостям не только кофе.

Особенности дизайна мини кофейни

Интерьер маленькой кофейни будет отличаться от полноразмерной. Придется максимально использовать пространство, отказаться от занимающего место декора. Еще важна износостойкость материалов: небольшие точки обычно располагают в максимально проходных местах. Хорошо, если дизайн сможет стойко сносить ежедневные вереницы посетителей.

• Каждый сантиметр должен работать на вас. Складные или разборные столики, узкие высокие стулья, вертикальное хранение – все это поможет сэкономить место.
• Даже в маленьком помещении можно выделить зоны для ожидания, заказа, посадки. Когда места мало, это проще делать с помощью визуальных средств: освещением, цветами, материалами.
• Продумайте системы хранения для всего необходимого — от стаканчиков или чашек и кофе до салфеток и инвентаря. Можно выбрать готовые решения или разработать собственное.

Дизайн маленькой кофейни можно выстроить по таким принципам:

• Избегайте лишних деталей, выбирайте минималистичные направления. Простые формы, линии и нейтральные цвета создадут ощущение простора. Ар-деко и фьюжн — варианты для больших кофеен.
• Вертикальное озеленение оживит даже маленькие уголки. Растения в подвесных горшках или на высоких полках добавят жизни и зелени, не занимая места на полу. Добавьте в оформление и другие принципы биофильного дизайна.
• Светлые тона стен и мебели визуально расширят пространство. Учитывайте, что в проходных местах такой интерьер придется чаще подкрашивать и обновлять.

Идеи интерьеров мини кофеен

Мы уже рассказывали о типовых решениях для интерьеров кафе в современном стиле. Они подойдут, если хотите быстро открыть кофе-точку в проходном месте, а времени на выбор концепции нет. В этом разделе рассмотрим необычные решения с фото: вот как еще можно оформить маленькую кофейню.

Мини-кофейня с огороженной зоной

Интересный формат компактной кофейни, если готовы немного повозиться с монтажом конструкции или заказать готовую. В торговом центре такой вариант кофе-точки выделится на фоне типовых островков за счет оригинальной подачи.

Кофейня-ларек с посадочными местами

Размещение такой торговой конструкции, конечно, придется согласовать с городской администрацией, но эффект того стоит. Панорамное остекление привлечет гостей снаружи, позволит наблюдать за улицей изнутри.

Кофейня с подвесными посадочными местами

Тоже необычный вариант дизайна маленькой кофейни, который потребует внимания к монтажу на старте, но потом будет долго радовать клиентов. Подвесные посадочные места можно сделать не только в зоне барной стойки: их реально смонтировать и в основном зале.

Кофейни с необычными посадочными зонами

Можно пойти еще дальше и смонтировать более оригинальные посадочные конструкции. Например, как на фото выше, закрепить на стене статичный круг, внутри которого гости смогут посидеть, как на диване или в гамаке.

Гамаки или кресла-качалки — более популярный способ разнообразить посадочную зону без лишних затрат. В теплую погоду такие конструкции могут выносить и на улицу, если у кофейни есть зона с верандой.

Гамаки и качели можно совместить с фито-стенами и живыми растениями: тогда получится кофейня в экологичном стиле. Такие элементы потребуют дополнительного ухода, поэтому лучше, если не вся кофейня будет оформлена таким способом: ограничьтесь одной такой зоной. Свести издержки к минимуму можно и с помощью имитаций живых растений. Им не нужен уход, но они потребуют вложений на старте: имитации травы и зелени не из дешевых.